IN CUCINA CON ARSELIO: pennette con crema di guanciale e radicchio trevisano

pennette con crema di guanciale e radicchio trevisano x 2

pennette o altro formato, una pannocchia di radicchio medio-piccola, guanciale 30 gr, cipolla, olio evo, montasio stagionato (o grana) grattugiato 2 cucchiai, goccio di vino bianco,sale

Tagliate il radicchio a striscioline, per il largo della pannocchia, passatelo nella padella dove con il guanciale soffrigge la cipolla, quando il tutto è cotto salate bene, aggiungete anche il formaggio, passate il tutto  avendo cura di tenere da parte due cucchiaiate che serviranno come guarnizione finale) se il composto fosse troppo denso aggiungete un pochino di acqua della pasta, scolate la pasta, versatela nella padella, aggiungete il composto (fosse troppo freddo, accendete il fuoco sotto la padella (molto basso) fate amalgamare tutto bene, impiattate e mettetesopra, il sugo, tenuto da parte.

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• 2025