IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con barbabietola e ricotta 

Risotto con barbabietola e ricotta 

Riso, una barbabietola precotta non troppo grossa, ricotta 100 gr, più quella per le quenelle (eventuali), brodo, vino bianco, cipolla, ricotta. Prepara il il riso come per fare un normale risotto, quanto è sfumato il vino, copri con brodo, poi aggiungi la barbabietola a pezzetti e frulla con un po di brodo, a quasi cottura aggiungi la ricotta, e mescola bene per amalgamare. Per fare bella figura, e dare un tocco di classe, metti sui piatti, una quenelle diricotta..

 

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