IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con cotechino

 Risotto con cotechino x 2

Riso, 2 fette di cotechino precotto (tre se piccoline), olio, brodo, vino b, cipolla, 2 foglie di alloro, parmigiano grattugiato.

Preparate il cotechino, secondo le istruzioni, riducete in pezzetti, nel frattempo fate tostare il riso in un recipiente con l’olio e la cipolla, aggiungete il salume, irrorate con il vino, fate sfumare, aggiungete le due foglie di alloro, portate pian piano a cottura con il brodo, aggiungete il formaggio fate mantecare un minutino, e servite.

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• 2025