IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con gorgonzola radicchio e noci 

Risotto con gorgonzola radicchio e noci x 2

Riso, cipolla, una decina di gherigli di noce, mezza pannocchia di radicchio, tagliata sottile, 70gr (più o meno) di zola, vino bianco, brodo, olio evo, sale. Fate soffriggere, in un tegame la cipolla nell’olio, quando comincia a sudare aggiungete il radicchio, dopo qualche minuto, quando comincia ad appassire, il riso, tostate per qualche minuto, poi aggiungete il vino, sfumato il vino proseguite con il brodo, quando è cotto (bello al dente) aggiungete il gorgonzola, spezzettato e ammollato, in un po di acqua di cottura, e la metà dei gherigli frantumati, quelli interi li posizionerete sopra. e buon appetito

Arselio

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• 2023