IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con i resti di mezzogiorno

Risotto con i resti di mezzogiorno

riso, una fetta di arrosto, alcune cucchiaiate di piselli con prosciutto, una metà di un finocchio spadellato, ed i relativi condimenti, olio evo, vino bianco, brodo e parmigiano. Sminuzzate l'arrosto e finocchio, versate, assieme ai piselli in una padella unta di olio, fate scaldare, unite il riso. Tostate per qualche minuto, spruzzate con il vino, appena sfumato portate pian piano a cottura, con il brodo, a cottura avvenuta aggiungete il parmigiano, e servite.

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