IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con limone e provola

Riso, cipolla, provola affumicata 50gr, un limone, olio due rametti di rosmarino, due cucchiai parmigiano, brodo vegetale salato.

In un tegame, fate soffriggere la cipolla, con un rametto di rosmarino che poi toglierete, aggiungete il riso alla cipolla, fate tostare per qualche minuto, portate a cottura con il brodo, intanto tagliate la provola a dadini e tritate il rosmarino finemente, appena il riso è al dente togliete dal fuoco, aggiungete il parmigiano e la provola, grattugiate sopra la buccia del limone, mantecate bene e servite

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