IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con pere e zola

Risotto con pere e zola x 2

Riso, una pera non troppo matura, cipolla, 50 gr zola, olio evo, vino bianco, pepe, brodo vegetale.

Tagliate la pera a cubetti (lasciando alcune fettine intere, per guarnire), passatela nella padella dove in alcuni cucchiai di olio sta soffriggendo la cipolla, appena comincia a prendere colore aggiungete il riso, , poi spruzzate con in vino, appena sfumato, andate lentamente a cottura, aggiungendo il brodo. Un po alla volta, quando il riso, è al dente, aggiungete il formaggio, una passata di pepe, fate mantecare bene e servite, collocando sopra il piatto, le fettine di pera.

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