IN CUCINA CON ARSELIO: Risotto con piselli

Risotto con piselli x2

Riso, scattoletta piselli lessati, cipolla, guanciale 30 gr (o pancetta), brodo ,vino bianco, formaggio grattugiato, olio evo.

Fate soffriggere il guanciale e i piselli con la cipolla in un tegame con un paio di cucchiai di olio, quando il tutto prende colore aggiungete il riso, fatelo scottare per un minutino, aggiungete il vino, appena sfumato, portate a cottura pian piano, aggiungendo il brodo un pochino alla volta, a cottura quasi ultimata aggiungete il formaggio mantecate per un minuto, e servite. (Sarebbe molto meglio, poterlo fare con i piselli freschi ed i loro baccelli, ne parleremo in stagione)

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