IN CUCINA CON ARSELIO:  Spaghetti con crema di melanzane pecorino e speck 

Spaghetti con crema di melanzane pecorino e speck x 2 

Spaghetti o altra pasta, una melanzana piccola o mezza se grande, pecorino grattugiato 3/4 cucchiai, speck a fettine o stick, olio evo, sale pepe.

Tagliate la melanzana a tocchetti, passatela nel recipiente, dove nell’olio sta soffriggendo la cipolla, fatela lentamente ammorbidire (aiutandovi, se serve, con un pochino di acqua della pasta) finché si schiaccia sotto la pressione della forchetta, salate poi frullate assieme al pecorino e al pepe, ricavando una crema non troppo liquida (se serve, aiutatevi, anche qui, con l’acqua della pasta) in un padellino fate soffriggere lo speck mantenendolo morbido. Scolate la pasta versateci la crema di melanzana, fate mantecare bene, all’ultimo aggiungetevi lo speck e rigirate.

Arselio

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