IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghetti con zucca guanciale pecorino

Spaghetti con zucca guanciale pecorino x 2 Pasta,zucca pulita gr. 200,guanciale 40 gr, pecorino, duecucchiai da minestra, olio evo, sale ,pepe, cipolla,vino bianco. Riducete la zucca in pezzetti, passatela in un tegame, dove stasoffriggendo la cipolla, in un paio di cucchiai d’olio evo, dopoqualche minuto aggiungete il guanciale, una spruzzata divino,verificate il sale, quando la zucca ,sarà tenera, spapolatelacon la forchetta, fino a farne una poltiglia, fate la solita creminacon il pecorino e un po d’acqua della pasta,una passata dipepe, condite, avendo cura, di mettere prima il formaggio,edopo una bella rimestata, il resto del sugo.

Arselio

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• 2023