IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghetti con zucchine ( tipo carbonara)

Spaghetti con zucchine ( tipo carbonara) x2

spaghetti, o altra pasta, una zucchina, un uovo, olio evo, 4cucchiai di pecorino, sale pepe, foglie di menta spezzettate (7/8). Spuntate la zucchina, riducete a cubetti di un cm di lato, soffriggerla in una padella con olio evo, salate, aggiungete la menta spezzettata, e fatela dorare, sbattete l’uovo, aggiungete il pecorino ed il pepe, con l’acqua di cottura, fatene una cremina, abbastanza fluida, scolate la pasta, nello stesso recipiente, aggiungete la crema di uovo e pecorino, fate amalgamare per bene, passate poi nel recipiente delle zucchine fate altrettanto, e servite.

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• 2023