IN CUCINA CON ARSELIO: Tagliatelle con crema di piselli, menta e guanciale.

Tagliatelle con crema di piselli, menta e guanciale x 2

Tagliatelle, piselli in scatola 200 gr, guanciale 40gr, cipolla tropea, menta (decina di foglie) olio evo, sale, pepe. Sciacquate i piselli, metteteli in una padella, dove sta soffriggendo la cipolla, aggiungete la menta, fateli insaporire per 8/10 minuti a fuoco dolce, passateli in un mixer, e frullate, ricavatene con l’aiuto dell’acqua di cottura della pasta una crema abbastanza fluida, qualche minuto prima che la pasta cuocia in un altro recipiente fate rosolare il guanciale tenendolo poi al caldo, scolate la pasta, e nello stesso recipiente versate la crema di piselli, fate amalgamare bene, poi passate nel tegame del guanciale, e rigirate ben bene, una passata di pepe, e ci siamo.

Arselio

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• 2023