IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghetti zucca zola e speck

Spaghetti zucca zola e speck x 2

250 gr di zucca decorticata, 50/60 gr di gorgonzola, 30 gr di

speck in stick, olio, sale, rosmarino, grana grattugiato, un ½

bicchiere di vino b.

Riducete la zucca in pezzetti, fatela soffriggere, assieme allo

speck,e al rosmarino (un rametto intero, che poi toglierete)

dopo qualche minuto, aggiungete il vino,aggiustate di sale,

quando la zucca, si schiaccerà ,facilmente, sotto i rebbi della

forchetta, spappolata bene fino a ridurla in una pastella, fluida,

a questo punto aggiungetevi la pasta, che avrete cotto(se il

composto fosse poco fluido, aggiungete un goccio di acqua di

cottura, aggiungete il formaggio, giratela bene , e servite.

Arselio

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• 2023