IN CUCINA CON ARSELIO: Spaghettoni con melanzane e guanciale

Spaghettoni con melanzane e guanciale

x 2: spaghetti, una melanzana non molto grossa, 30 gr di

guanciale, passata di pomodoro, cipolla, origano, sale,

pecorino grat.

Affettate la melanzana, spessore un cm, passatela su una

piastra o griglia, quando è cotta, tagliatela a quadratini ,non

troppo piccoli, in un tegame,con alcuni cucchiai di olio evo,fate

soffriggere la cipolla con il guanciale, quando ,quest'ultimo,

diventa trasparente, aggiungete le melanzane a tocchetti, fate

insaporire per un paio di minuti, aggiungete la passata, salate,

aggiungete un pizzicotto di origano, e tenete sul fuoco, coperto,

senza far restringere troppo, il tutto, appena la pasta e al dente

scolatela, aggiungete il sugo, rimestate per bene, abbondante

pecorino, e buon appetito. 

Arselio

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• 2023