IN CUCINA CON ARSELIO:  Tagliatelle carciofi e guanciale x2

Tagliatelle carciofi e guanciale x2

Tagliatelle, uno o due carciofi (dipende dalla misura e dallo scarto) guanciale 30/40 gr, olio evo, aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato.

Mondate bene i carciofi, passateli in una ampia padella, con olio e aglio (che poi toglierete), salate e fateli cuocere, pian piano, aiutandovi magari con un goccio di acqua della pasta. In un padellino, fate rosolare il guanciale, che aggiungerete alla fine assieme al prezzemolo tritato, una volta cotta la pasta passatela nella padella del sugo, aggiungete il pecorino, e rigirate ben bene.. ed è pronta da impiattare. 

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