IN CUCINA CON ARSELIO: Tagliatelle con cotto piselli e crema di pecorino

Tagliatelle con cotto piselli e crema di pecorino x due,Tagliatelle, secondo fame, una fetta di cotto

spessa,3/4 millimetri, 100 gr di piselli, in scatola, ¾ cucchiai da minestra di pecorino, olio evo,sale, pepe

cipolla, un uovo.

In una padella capiente, fate rosolare la cipolla, quando prende colore, aggiungete il prosciutto, dopo qualche

minuto ,i piselli,salate e pepate, lasciate lentamente insaporire, per un cinque minuti,intanto che la pasta

cuoce, preparate la crema, in una scodella, sbattete l’uovo, salate,aggiungete il pecorino, e mescolate fino a

ottenere una crema morbida, se indurisce, aggiungete un goccio di acqua di cottura, versate la pasta, nel

recipiente dei piselli, amalgamate bene il tutto, poi aggiungete, mantecando la crema di pecorino..ed è pronto

per la tavola.

Arselio

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• 2023