IN CUCINA CON ARSELIO: Vellutata di zucca con porcini

Vellutata di zucca con porcini x2

250 gr di zucca decorticata,150 gr funghi surgelati, rametto di rosmarino alcune foglie di alloro, spicchi di aglio, prezzemolo, brodo vegetale, olio evo, 50 gr di formaggio molle cremoso (crescenza robiola o altro) formaggio grattugiato,2 cucchiai se si vuole. Tagliate a pezzetti la zucca, passatela in un tegame con alcuni cucchiai di olio, il rosmarino e l’alloro (che prima di frullare toglierete) dopo alcuni minuti aggiungete il brodo, non troppo, la crema non deve essere troppo liquida, quando la zucca sarà tenera e si spappola sotto la pressione della forchetta, potete frullare (fosse troppo spesso, aiutatevi con il brodo) e aggiungetevi il formaggio molle per creare cremosità. Nel frattempo, avrete cotto anche i funghi a pezzetti, con olio e lo spicchio di aglio (che io poi tolgo), e cosparsi con il prezzemolo tritato, mettete nei piatti la vellutata, e collocate i funghi alcentro.

Arselio

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