INVOLTINI DI LONZA E SPECK

LA SEMPLICITÀ ED IL GUSTO DI QUESTA RICETTA, UNITA ALLA BONTÀ DEL RISULTATO, FANNO DI QUESTI INVOLTINI DI LONZA E SPECK UN SECONDO PIATTO PERFETTO DA PORTARE IN TAVOLA ANCHE NELLE OCCASIONI SPECIALI.

INGREDIENTI  

• 500g lonza di maiale(tagliata a fette)
• 150g speck (a fette sottili una per involtino)
• 2 rametti rosmarino
• 5 foglie di salvia
• 20g burro
• 220g panna fresca liquida
• 30g Grana Padano DOP(o Parmigiano – grattugiato)
• b.olio extravergine d’oliva
• b.sale
• b.pepe nero

PREPARAZIONE

• lavare la salvia e il rosmarino, asciugarli e tritarli finemente con una mezzaluna.
• battere leggermente ogni fetta di carne in modo da assottigliarla, quindi appoggiarvi sopra una fettina di speck tagliata a misura. aggiungere un po’ di trito di salvia e rosmarino ed un cucchiaino di formaggio grattugiato.
• Avvolgere l’involtino partendo dal lato corto e fermarlo con uno stuzzicadenti. procedere allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti, tenendo da parte un po’ di trito di erbe e qualche pezzettino di speck.
• In un tegame, mettere un paio di cucchiai di olio, il burro, qualche pezzetto di speck e un po’ di trito di erbe aromatiche.
• Scaldare a fiamma moderata e lasciar sciogliere il burro,Quindi unire gli involtini di lonza e speck e farli rosolare per 7/8 minuti, poi cospargerli con un po' di sale e una macinata di pepe nero.
• Proseguire la cottura per altri 5 minuti fino a quando risulteranno dorati su tutti i lati, agiungere la panna e lasciare restringere il sughetto cuocendo a fiamma dolce per altri 8/10 minuti.
• Infine servire gli involtini di lonza e speck ben caldi nappandoli con il sughetto di cottura

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• 2021