SPAGHETTI ALLA CREMA DI FAVE 

 INGREDIENTI per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 250 g di fave pulite,
• cipolla rossa o bianca a piacimento 
• brodo
• 4 cucchiai di pecorino stagionato grattato
• sale
• olio extravergine
• pepe
• una foglia di menta

PROCEDIMENTO

Mettere le fave una volta pulite in una padella e aggiungere la cipolla tritata e il brodo.

Far cuocere con un coperchio fino a quando le fave non saranno morbide (piu’ o meno 10-15 minuti )

Aggiungere il brodo durante la cottura in modo tale che le fave siano sempre bagnate . 

Una volta cotte, frullare in un mixer le fave insieme al loro liquido di cottura e ad una foglia di menta .

Frullare fino ad ottenere una crema fluida. Se troppo densa aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta. 

Versare la purea di fave in una ciotola, aggiungere il pecorino grattato e condire con un filo d’olio e un pizzico di pepe e se e’ il caso aggiungere un pizzico di sale a piacimento. Amalgamare bene la crema e, se dovesse risultare troppo densa diluitela con poca acqua di cottura della pasta. 

Scolare gli spaghetti al dente. Versarli in una zuppiera e condirli con la crema di fave e pecorino appena preparata.

Servirli caldi con una spolverata di pepe e una di pecorino e …

Buon appetito da IL FARO METROPOLITANO e  Carmine   

         p.s. se ti e’ piaciuto come piatto metti mi piace e condividi ……fallo gustare anche agli altri !!!

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