Un viaggio in Sicilia.
Un piatto di strada a base di farina di ceci, acqua e prezzemolo: fatto quasi di niente, eppure è incredibilmente gustoso e appetitoso. #IORESTOACASA

INGREDIENTI:

• 250 gr Farina di Ceci
• 750 ml Acqua
• 5 gr Foglie di Prezzemolo
• 5 Panini al Sesamo
• 2 cucchiai di Olio EVO
• Pepe e Sale q.b.
• 1 l Olio per friggere

PROCEDIMENTO:

Cominciate setacciando la farina di ceci. In un pentolino, versate 750 ml d’acqua e, a freddo, versateci la farina mentre mischiate velocemente con una frusta in modo che non si formino grumi. Accendete il fuoco e regolatelo su calore medio. Non dovete mai smettere di girare, o correrete il rischio di far attaccare il composto al fondo della pentola e di bruciarlo.

Aggiungete poi sale e pepe. Quando l’impasto delle panelle comincerà ad addensarsi, cuocete per altri dieci minuti. 
Alla fine il composto deve essere sodo e ben fermo: toglietelo dal fuoco, lavate le foglie di prezzemolo, asciugatele, tritatele finemente e aggiungetele all’impasto; mischiate bene. Versate la pastella in una teglia da forno ricoperta di carta oleata e livellatelo sino ad avere uno strato sottile dello spessore di circa tre millimetri. Lasciate completamente raffreddare per 30-40 minuti.

Ora tagliate l’impasto in quadrati, o se preferite in rettangoli, con lati di circa sette centimetri. Versate dell’olio di semi in una padella e portatelo a temperatura di frittura (circa 80°C). Friggete le panelle un po’ alla volta, rigirandole ogni tanto. Dovrebbero essere pronte in un paio di minuti, appena sono ben dorate. Fatele scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Nel frattempo, tostate i panini di sesamo tagliati a metà in forno a 180 ° per 4/5 minuti o su una padella antiaderente.

Farcite i panini con una generosa dose di panelle e serviteli caldi. Accompagnate con spicchi di limone, da spruzzare a piacere.

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