^{_{ROTOLO DI VITELLO FARCITO CON SPINACI E FUNGHI}}

 INGREDIENTI

800 g di Fesa di vitello

400 g di Spinaci surgelati

400 g di Funghi misti surgelati o freschi

180 g di scamorza noemale o affumicata a seconda del proprio gusto

1 Limone

1 Cipolla

1 spicchio di Aglio

Mezzo bicchiere di Vino bianco secco

Prezzemolo fresco

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per rosolare)

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva (per appassire)

Sale e Pepe

PREPARAZIONE

-Rosolare in una padella, con un filo di olio, gli spinaci e i funghi insieme all'aglio e a un po’ di prezzemolo tritato, per circa 10 minuti a fuoco     medio.

-Poco prima di completare la cottura in padella, unite un pizzico di scorza grattugiata del limone aggiungere sale, pepe e lasciar cuocere per       qualche altro secondo.

-Tagliare la fesa di vitello in modo da ottenere una sola fetta, che abbia uno spessore abbastanza omogeneo. Stendeterla e condirla con sale     e pepe, poi distribuire il ripieno di funghi e spinaci e la scamorza tagliata a dadini. Arrotolare la carne e chiuderla con lo spago da cucina.

-Tritare la cipolla, farla rosolare in un filo d'olio, per 3-4 minuti a fuoco basso. Unire la carne e facciamola rosolare per 5 minuti circa, a fuoco     medio: girarla usando due palette piatte per non bucarla.

-Quando la carne sarà dorata su tutti i lati, sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare.

-Passate in forno 180°C per circa un’ora, aggiungere il sughetto di cottura in modo tale da non farlo seccare troppo .

-Sfornate il rotolo, aspettare qualche minuto, togliere lo spago e tagliarlo a fette non troppo sottili, quindi servitelo.

POSSIAMO SERVIRE IL ROTOLO ACCOMPAGNANDOLO CON UN CLASSICO MA SFIZIOSO CONTORNO:

 PATATE UBRIACHE IN PADELLA

INGEDIENTI

300 g Patate novelle

120 m lVino rosso (o marsala)

q.b.Rosmarino

q.b.Pepe nero

PREPARAZIONE

Si possono usare  sia le patate novelle piccoline che quelle grandi 

-Lavare e sbucciare le patate poi tagliarle a tocchetti non troppo grandi.

-Versare un filo di olio in una padella, unire le patate e avviare la cottura a fiamma bassa, lasciate colorire un po’.

-Unite il vino rosso che ovviamente è più dolciastro.

-Lasciare cuocere a fiamma viva qualche minuto, unire il rosmarino e il pepe e portare a termine la cottura con un coperchio chiuso.

Possiamo  sostituire il vino rosso con il vino bianco 

Buon appetito da IL FARO METROPOLITANO e da Carmine   

p.s. se ti e’ piaciuto come piatto metti mi piace e condividi ……fallo gustare anche agli altri !!!

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