Dolcetti tipici della Valle d’Aosta, le tegole valdostane sono ottime a fine pasto, per colazione o per merenda. Biscotti friabili dalla forma inconfondibile.

INGREDIENTI:

• 200 gr Zucchero
• 60 gr Farina 00
• 60 gr Burro
• 80 gr Mandorle
• 80 gr Nocciole
• 1 pizzico di Sale
• 1 bustina di Vanillina

PROCEDIMENTO:

La prima cosa da fare è frullare mandorle e nocciole, insieme allo zucchero, fino a quando non avrete raggiunto una consistenza molto fine, simile alla farina. Montate a neve gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale. Versate in una ciotola la farina 00 e le mandorle e le nocciole tritate. Mescolate bene, poi, aggiungete il burro a temperatura ambiente. Amalgamate ancora e unite alla fine gli albumi montati a neve, incorporando con attenzione. Se vi piace, potete aromatizzare con una bustina di vanillina.  Stendete l’impasto e tagliate dei cerchi con uno stampino rotondo. L’impasto deve essere sottile. Infornate pochi biscotti alla volta, in forno statico preriscaldato a 180°. Teneteli 7, massimo 10 minuti, poi, ancora caldi, adagiateli su un mattarello, per farli asciugare e donargli la classica forma ondulata. Continuate fino all’esaurimento dell’impasto. 

La realizzazione delle tegole è veramente molto veloce: 10 minuti per preparare gli ingredienti, 10 minuti per cuocerli. 

• Tutte le News
• Cucina
• 2020