TROFIE ALLA CREMA DI ZUCCHINE E MENTA CON GUANCIALE CROCCANTE

Le trofie alla crema di zucchine e menta con guanciale croccante sono un primo piatto dal sapore unico gustosissimo,originale e semplicissimo da realizzare

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI

• 3 zucchine
• 1 aglio
• 12 foglie di menta
• 50 g parmigiano
• 50 g pecorino
• 100 g guanciale
• 400 g trofie
• olio evo
• sale
• pepe

PREPARAZIONE

Rosolare uno spicchio d’aglio in una padella con due cucchiai di olio evo. Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e 6 foglie di menta, quindi cuocere per 10 minuti.

Togliere lo spicchio di aglio, trasferire le zucchine in una terrina ed aggiungere il parmigiano, il pecorino, le foglie di menta, sale e pepe, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e frullare il tutto.

In una padella rosolare,senza aggiunta di olio o burro, il guanciale tagliato a listarelle fino a farlo diventare croccante, in seguito metterlo da parte lasciando nella pentola il suo grasso.

Scolare le trofie  al dente e ripassarle nel grasso del guanciale. Aggiungere la crema di zucchine, un pò d’acqua di cottura e mantecare il tutto, infine aggiungere il guanciale e servire .

Una volta impiattato aggiungere una spolverata di pecorino e una foglia di mmenta per quel tocco in piu'.

 BUON APPETITO DA IL FARO METROPOLITANO E CARMINE 

• Tutte le News
• Cucina
• 2021